JA多気郡

材料
●鰆切り身…２切れ
●なばな…適量
●にんじん…適量
●レモン…適量
●バター…２片
《あん（Ａ）》…
●出し汁…200cc
●味りん…大さじ３
●濃口醤油…大さじ１
●薄口醤油…大さじ２

●塩・胡椒…適量
●小麦粉…適量
●水溶き片栗粉…適量

作り方
1.にんじんは３ｍｍくらいの厚さに輪切りにし、桜の花の型抜きで抜き、水から湯がく。なばなは太い茎を切り落とし、沸騰してから数秒塩茹でし、水にさらす。
2.あん（Ａ）の調味料を鍋に入れ、沸騰したら、水溶き片栗粉を少しずつかき混ぜながら回し入れ、少し固めのあんを作る。
3.１を２の中に入れなじませる。
4.鰆に塩・胡椒をふり、小麦粉をつける。
5.フライパンにバターを溶かし、４を皮を下にして焼く。
6.鰆が焼けたらキッチンペーパーで余分な油を吸い取る。
7.レモンを切る。洋風なら半月切り、和風盛り付けなら皮をむいて千切り。
8盛り付ける。洋風盛り付けはあんを皿に広げ焼きあがった鰆を置く。和風盛り付けなら器に焼きあがった鰆を置き、上にあんをかける。にんじんとなばなを飾り、７のレモンを添えて完成！！