すまいる 気まぐれレシピ
スペアリブと黒豆のオレンジ煮

スペアリブと黒豆のオレンジ煮
■材料(4人前)
● 豚スペアリブ 700g~800g
● 黒豆の煮豆 適量
● 100%オレンジジュース 200cc
● トマトケチャップ 大さじ2
● オレンジマーマレード 大さじ2
● 醤油 大さじ1
〜下味用〜
● しょうが 2~3片
● ニンニク 2~3片
● 醤油&酒 適宜
 

■作り方
1.スペアリブにニンニクとしょうがのすりおろしと醤油&酒(各同量)を
  よくもみ込み、半日から1晩おく。
2.厚手のフライパン鍋に、サラダ油を熱し、1のスペアリブを入れビシッと
  焼き色をつけて旨みを閉じ込める。
3.2のフライパン鍋に全ての材料と水200~300cc、下味用を適量加え、
  強火で煮てアクをすくう。
4.中火で20分くらい強めの中火で焦げないよう気をつけながら鍋をゆらし、
  照り照りになるまで煮詰めて完成!

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