JA多気郡

材料
● ナス … ２本
● 豚肉（シャブシャブ用等）
　　　　　　　　　　… 300ｇ
● キュウリ … １本
● 玉ねぎ … １/２玉
● ミニトマト … 適量（飾り用）
Ａオイスターソース … 大さじ１
Ａポン酢 … 大さじ２
Ａごま油 … 大さじ１

作り方
１.玉ねぎは薄くスライスし、キュウリは縦に半分に切り、種の部分をスプーンでとり、ななめにスライスし、それぞれ水にさらし、しっかり水気をきっておきます。
２.タレを作ります。ボウルにＡの材料を入れて混ぜ合わせます。
ナスはヘタを切り落とし、皮をピーラーでしま目にむいて半分に切り、縦に６等分又は８等分に切ります。
３.鍋にお湯を沸騰させ、肉巻きを入れ、中火で５分茹でる。
４.170℃の油で２～３分（完全に火が通るまで）揚げ、氷水の入ったボウルに入れ、粗熱を取り、キッチンペーパー等で水気をとります。
5.鍋に水600㏄を沸騰させたら、酒大さじ２と塩少々を入れ、沸騰直前の火加減にして肉を少量ずつ入れ、肉の色が変わったらザルにあげます。（ゆですぎるとパサパサになります）
6.豚肉に油通ししたナス2つのせ巻きます。
7.お皿に、玉ねぎスライスをひき、ナスを巻いた豚肉、キュウリ、ミニトマトを飾りつけて、２のタレをかけて完成です。