■作り方
1.スペアリブにニンニクとしょうがのすりおろしと醤油&酒(各同量)を
よくもみ込み、半日から1晩おく。
2.厚手のフライパン鍋に、サラダ油を熱し、1のスペアリブを入れビシッと
焼き色をつけて旨みを閉じ込める。
3.2のフライパン鍋に全ての材料と水200~300cc、下味用を適量加え、
強火で煮てアクをすくう。
4.中火で20分くらい強めの中火で焦げないよう気をつけながら鍋をゆらし、
照り照りになるまで煮詰めて完成!